"Valdisieve 30 e lode" da Clementi e Frassinetti

Non è solo una raccolta di ricette contadine ma un inno alla tradizione toscana, ad un focolare che si accende in Valdisieve per allietare la vita

PONTASSIEVE — Dalla penna di Riccardo Clementi, giornalista e scrittore della Valdisieve che opera nel settore della comunicazione aziendale, e dall’estro culinario e letterario di Stefano Frassineti, chef eclettico e creativo conosciuto in Valdisieve e nel panorama fiorentino, è nato “Valdisieve 30 & Lode”, sottotitolo “Un territorio, 30 ricette, mille idee” pubblicato per Effigi.

Sono 30 le ricette originali e gustose, non solo piatti per le feste natalizie e per tutti i giorni, ma anche una dichiarazione di ricerca, un invito a riscoprire un bene comune fatto di relazioni umane, del linguaggio del silenzio, dei ritmi della natura, delle idee nuove senza rinnegare l’antica saggezza contadina.

Per questo in tempo di Covid uno scrittore, uno chef, ma anche un allevatore Flavio Giannetti, noto alle cronache come protagonista del libro il “Contadino 2.0” uscito nel 2015 sempre a firma di Clementi, hanno deciso di fermare il tempo e di gettare al vento l’ansia dell’uomo moderno. Accompagnati anche dalla lente fotografica di Sandra Pilacchi, hanno iniziato a dialogare sul significato della convivialità, la cultura della cucina, i piatti del focolare, le tradizioni della Toscana popolare, la tenacia di allevare un animale e di coltivare la terra alla vecchia maniera, la capacità di innovare senza tradire la storia e il territorio.

Non è solo una raccolta di ricette, ma "un itinerario filosofico, antropologico e culinario" che parte dalla mistica foresta di Vallombrosa per scendere lungo le vie della Valdisieve e fare tappa nella fattoria del Contadino 2.0 Flavio Giannetti.

È da questo cammino che gli animali, la loro storia nei secoli, la “ciccia” della Valle del Sasso, la pasta e la farina di grani antichi di Monte Sante Marie danno vita a piatti originali, quasi artistici nella loro genesi, partoriti dalla mente, dalla penna e soprattutto dalla genialità di Stefano Frassineti e “innaffiati” dai vini delle aziende vitivinicole del territorio, selezionati dal giovane sommelier Andrea Frassineti.

Gli scatti sono di Sandra Pilacchi, fotografa e food blogger della Valdisieve specializzata in foto di natura, paesaggi e cibo, mentre i disegni sono di Lara Carbone, artista poliedrica, autrice ed illustratrice italo-australiana, che nella sua pratica unisce pittura, modellato, cucito, ricamo e tecnologie digitali.

Il libro contiene i saluti dei sindaci di Pontassieve Monica Marini, di Pelago Nicola Povoleri e di Rufina Vito Maida, la prefazione di Carlo Boni, vicesindaco di Pontassieve nonché agronomo e guida ambientale forestale.

"Le note letterarie e i contributi di amici pensatori, insieme alle ricette “Ospiti Graditi” di chef speciali completano un’opera che vuole essere un piccolo ma significativo raggio di luce, capace di squarciare il buio delle solitudini imposte dalla pandemia. Per ritrovarci intorno alla tavola di Natale a brindare alla vita con i piatti della riscossa contadina".

Il volume è già acquistabile a prezzo scontato sul sito dell’editore Effigi, collana “Tavole Imbandite” e disponibile e ordinabile in tutte le librerie d’Italia e nei principali store online.

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